近期，关于市场上电水壶系“高锰钢”材料制成，加热过程中会使“锰”析出，长期使用会对身体造成伤害的文章在网站、微信朋友圈中风传。
事件起因：3月17日，江苏省质监局对外发布了2016年电水壶监督抽查结果，此次共对50批次电水壶进行了抽查，与此同时，还进行了质量风险监测，在风险监测中发现，有55.6%的电水壶产品锰含量在10%左右，存在使用高锰钢的问题。
“毒水壶”变身路径图：
3月17日，江苏省质监局报告公开。
3月19日晚，广东省某地一家电视台栏目中，一位博士生表示，用“高锰钢”制成的食品容器在加热时会造成“锰”溶出，并说长期超量摄入锰，会损伤人体。
3月20日后，无数微信公众号、网络媒体开始“频频发力”：带有“太可怕”“恐怖”“喝了这水变傻”“致癌”等词语的一系列文章开始充斥网络，“高锰钢”所制烧水壶也由此正式变身“毒水壶”。
锰过量会造成危害，这毋庸置疑，那么问题来了：用不锈钢电水壶烧水，到底有没有危害？
检测标准＆项目
首先，我们要知道：
电水壶的食品卫生要求主要涉及不锈钢、塑料等材料，其中不锈钢材料应该符合GB 9684的要求：食具容器的主体部分应选用奥氏体型不锈钢、奥氏体·铁素体型不锈钢、铁素体型不锈钢等符合相关国家标准的不锈钢材料制造(即符合GB/T3280的材料及牌号);
非主体部分可以采用其他金属、玻璃、橡胶、塑料等材料制成。但所用材料应符合相应国家标准和要求。
本次事件的主角：电水壶的检测项目如下表：
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电水壶需要经过的检测项目 |
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安全 |
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GB 4706.19-2008 《家用和类似用途电器的安全液体 加热器的特殊要求》
GB 4706.1-2005《家用和类似用途电器的安全 第1部分：通用要求》 |
国家强制性认证（CCC认证） |
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环保 |
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RoHS指令 |
铅、汞、镉、六价铬、多溴联苯（PBB） |
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卫生 |
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不锈钢材料 |
感官要求 |
接触食品的表面应光洁，无污垢、锈迹， |
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理化指标 |
铅、铬、镍、镉、砷的可迁移量 |
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材料要求 |
符合GB/T3280的材料及牌号 |
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标识要求 |
在产品或最小销售包装上应标识“食品接触用“。 |
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聚碳酸酯塑料（PC） |
感官要求 |
外观应光滑透明，不得有气泡、杂质、污点。 |
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理化指标 |
蒸发残渣，高锰酸钾消耗量，酚，重金属，脱色试验 |
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针对不锈钢制品，其检测项目还有：
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食品安全国家标准 不锈钢制品理化要求 |
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测试项目 |
单位 |
指标 |
检验方法 |
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铅（Pb） |
（mg/dm2） |
≤0.01 |
GB/T 5009.81 |
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铬（Cr） |
（mg/dm2） |
≤0.4 |
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镍（Ni） |
（mg/dm2） |
≤0.1 |
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镉（Cd） |
（mg/dm2） |
≤0.005 |
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砷（As） |
（mg/dm2） |
≤0.008 |
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注1. 浸泡条件均为200 mL/dm2，4%（体积分数）乙酸煮沸30 min，再室温放置24 h； |
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对于电水壶产品，还应符合国内外环保要求。例如欧盟的RoHS指令、中国的《电器电子产品有害物质限制使用管理办法》等，检测项目如下：
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RoHS指令限值 |
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检验项目 |
单位 |
技术要求 |
检验方法 |
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铅（Pb） |
mg/kg |
≤1000 |
IEC62321 |
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镉（Cd） |
mg/kg |
≤100 |
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汞（Hg） |
mg/kg |
≤1000 |
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六价铬（Cr VI） |
mg/kg |
≤1000 |
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多溴联苯（PBBs） |
mg/kg |
≤1000 |
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多溴二苯醚（PBDEs） |
mg/kg |
≤1000 |
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根据中国营养学会《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人被建议每天摄入3.5毫克的锰，最高可耐受摄入量为每天10毫克，即终生每天摄入10毫克不会产生健康危害。
中国钢铁工业协会办公室主任陈新良介绍，合格不锈钢产品经过加热，达到水沸腾时的温度为100摄氏度，不可能析出过量锰；同时，即使沸水中有了重金属元素，因人体内没有金属消化酶，也无法吸收水壶原材料中的锰元素。
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